시큼한 도삭면, 솬탕 다오샤오 멘 酸汤刀削面

솬탕 미엔 酸汤面 새콤한 탕의 면음식을 뜻한다. 신맛 속에 매운맛이 있으며, 면은 쫄깃하다. 섬서성(陕西)의 면 음식이다. 특히 여름철 시큼하고 매콤한 맛으로 입맛과 식욕을 돕는다. ......view more

도삭면(刀削面)은 칼로 깎은 면이란 뜻으로, 칼국수처럼 칼로 자르는게 아니라, 마치 무를 깍듯이 칼로 깍아내서 면을 만든다. 이렇게 나온 면은 마치 버드나무잎처럼 중간이 넓찍하게 만들어진다. 대표적인 산서(山西)의 ......view more