‘허수이 더우화(河水豆花)는 ‘강물 두화’이란 뜻으로, 예전에 수돗물이 없던 상황에서 오염되지 않은 강물로 만든 순두부다. 지금은 비록 수돗물로 바뀌었지만, 그 이름은 전해지고 있다. 조미료를 곁들여 찍어 먹으면, 얼얼하고 진한 향과 짠맛, 새콤달콤한 쓰촨의 풍미를 충분히 느낄 수 있다.
Last Updated on 2025-04-05
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