조기, 황화위 黄花鱼

황화위( 黄花鱼 황어) 또는 황위(黄鱼)는 바다생선 조기로, 길고 옆으로 납작하고 노란빛이 있다. 황어는 크게 큰황어(大黄花鱼 부세조기)와 작은황어(小黄花鱼 참조기)로 구분한다.  조기는 머리 속에 단단한 돌이 두 개 있기 때문에 석수어(石首鱼)라고도 불린다. 시장에서 판매되는 조기는 대부분 인공 양식한 것으로, 그 품질과 맛이 야생 조기에 비해 떨어진다.

참조기, 샤오황화위 小黄花鱼 | Foodic

샤오황위(小黄鱼) 또는 샤오황화위(小黄花鱼)는 참조기를 말한다. 작은황어(참조기)는 등지느러미와 옆선 사이의 비늘이 5-6열이고, 꼬리자루의 길이는 그 높이의 2.1-2.4배이다. 반면 큰황어(부세조기)는 등지느러미 ......view more

Last Updated on 2025-03-10