쑤 지위 酥鲫鱼는 바삭한 붕어라는 뜻으로 실제로는 생선 조림요리인데, 붕어를 각종 부재료 및 양념과 함께 약불에서 오랜 시간 끓이고 조려서 생선뼈까지 아삭하게 만든다. 쑤 지위(酥鲫鱼)는 장쑤성 난징의 전통 유명 요리로 진링 요리(金陵菜)에 속하며 전통 쑤위(酥鱼, 骨酥鱼)의 일종이다.
Last Updated on 2025-03-04
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