피엔피 카오야 (片皮烤鸭, 片皮鸭)는 편피 오리구이로, 일반적으로 광둥식 오리구이를 말한다. 먼저 오리고기를 염제하고, 굽고, 자르는 공정을 거친다. 특히, 오리구이를 썰때 오리껍질과 피하지망을 두껍게 썰어내는데, 살코기가 없이 자르는 독특한 절단방법이 그 특징으로, 독특한 식감과 풍미를 느낄 수 있다.
Last Updated on 2025-03-10
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