절임채소볶음, 와이포 차이 外婆菜

와이포 차이(外婆菜) 또는 만차이(万菜) 후난성 샹시, 광둥성 우화 등 지역의 가정식 요리로, 일종의 발효 채소반찬이다.  절임 채소(梅干菜, 雪里蕻), 말린 무, 말린 콩, 절인 양배추 등을 원료로 사용하며,  전통적인 민간 제조 방법으로 건조시키고, 항아리에 절여서 만든다.  이후 꺼내어 고추, 생강,  소금, 마늘, 쪽파 등을 넣어 볶아 먹으면, 맵고 짭잘한 밥 반찬이 된다.

Last Updated on 2025-03-16