얼린두부, 똥또푸 冻豆腐

똥 또우푸 (冻豆腐)는 얼린 두부라는 뜻으로, 실제로 신선한 물두부를 얼려 만든다. 물리적인 변화를 거쳐 두부에 작은 구멍들이 생기고, 탄력이 있다.  마치 스티로폼 처럼 변하게 되는데, 훠궈나 탕에 넣으면 그 구멍들이 탕국물이 흡수하여, 맛이 더욱 풍만해진다.

Last Updated on 2025-03-31