소발굽인대, 뉴티진 牛蹄筋

뉴티진 (牛蹄筋) 소발굽 뼈에 붙어 있는 인대 부위를 말한다. 부드럽고 아삭하며 맛이 좋아 식감이 해삼과 비슷하다하여 귀한 재료로 여겨진다.