산초소금, 쟈오 옌 椒盐

쟈오 옌 椒盐은 즉 화쟈오 옌(花椒盐)으로 산초열매가루와 소금을 섞은 조미료다.  보통 산초 알갱이를 볶아서 갈아서 화쟈오 가루를 만들고, 볶음 소금을 섞는다. 갈색계열 색을 띤다. 소금의 짠맛과 화챠오 산초의 맵고 얼얼한 마라맛이 있다.
흔히 사용되는 조미료 중 하나로 주로 볶음, 탕, 구이 등 뜨거운 요리에 사용된다.

Last Updated on 2025-04-06