다진고추 장어, 둬쟈오 산뻬이 剁椒鳝背

둬쟈오 산뻬이 剁椒鳝背 다진고추와 장어, 장어(鳝鱼, 黄鳝)를 주재료로 한다. 장어를 손질하고 염지한 후에 소스 부재료와 볶아서 조리한다.