허난성의 면 음식은 여러 가지가 있는데, 그중 회면(烩面)이 대표적인 면 중 하나다.
회면은 고기, 야채, 국물을 곁들인 전통 간식이자 식사용이며, 맛이 좋고 경제적으로 중원지역을 넘어서 전국적으로 널리퍼졌다. 회면은 주재료에 따라 크게 양고기 회면, 소고기 회면, 삼선 회면 등으로 나눌 수 있는데, 허난성 회면의 대표는 역시 양고기 회면이다.

단오절(端午节)은 매년 음력으로 5월 5일이다. 단오(端午节)는 춘절, 청명절, 중추절과 함께 중국의 4대 전통 명절로 불린다. 단오의 유래는 일반적인 설에 따르면 원래 여름철 질병과 돌림병을 제거하기 위한 날이었는데, 후에 초나라 시인 굴원(屈原)이 강물에 빠진 날을 기념하는 날로 인식되고 있다. 굴원(屈原, 기원전 340년~기원전 278년)은 전국시대 초나라 사람으로 자신의 정치적 이상을 실현하지 못하고, 또 초나라의 멸망을 구제하지 못하였으며, […]

청명절(清明节)의 많은 풍습 중에서 청단(青团)을 먹는 것은 없어서는 안 될 전통이다. 그렇다면, 도대체 왜 이 특정한 명절에 청단을 먹는 것이며, 어떤 의미와 이야기가 담겨 있을까? 청명절과 청단 간의 떼려야 뗄 수 없는 인연을 함께 찾아본다.

나중에는 그 술의 명칭도 나열하기 힘들 정도로 많아졌다. 그러하여 신중국 성립 후에는 이러한 증류주를 백주 ‘바이쥬(白酒)’라고 통칭하게 되었다. 그러나 백주는 흰색이 아니라 투명하고 약간 미색이기에 때문에 많은 사람들이 ‘백주’라는 이름을 정확히 이해하지는 못했다.

원소절에 여러가지 풍습이 있으나, 빼놓을 수 없는 중요한 음식 풍속은 바로 원소(元宵)를 먹는 것이다. 이날 먹는 음식이 원소(元宵) 또는 탕원(汤圆)인데, 보통 중국 북방에서는 원소를 먹고, 남방지역에서는 탕원을 먹는다고 할 수 있다.

중국 요리에는 오랜 역사와 함께 형성된 많은 유파가 있다. 그 중 가장 영향력과 대표성에서 사회적으로 공인되는 요리 계열에는  산둥(鲁), 쓰촨(川), 장쑤(苏, 淮扬菜), 광둥(粤), 푸젠(闽), 저장(浙), 후난(湘), 안휘(徽) 지역 요리 등이 있으며, 사람들은 이를 중국 ‘8대 요리 계열(八大菜系)’ 이라 불렀다. 

정월 초하룻 날, 중국의 많은 곳에서 아침식사로 교자만두(饺子)를 먹는데, 교자를 솥에 넣고 끓 일때 폭죽을 터뜨리고, 온 가족이 함께 앉아 따뜻한 교자를 먹는다. 화기애애하고, 의식감이 있으며, 연초 명절 분위가가 가득하다.