차이위 피엔 (财鱼片), 이른바 차이위(财鱼)는 가물치를 뜻하며, 차이위 피엔은 가물치를 손질해 잘라놓은 형태 또는 그 요리를 말한다. 중국 후베이 요리에서 매우 독특한 요리 중 하나로, 가물치를 주원료로 하고 요리는 주로 약한불에 조리는 깐소(干烧) 조리법을 위주로 한다. 만들어진 요리 색은 희고 매끄럽고 상쾌하다.
Last Updated on 2025-04-02
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