순두부, 또우화 豆花

순두부, 떠우 화(豆花, 豆腐花) 또는 더우푸 나오 (豆腐脑 ), 더우 빙(豆冻)이라고 부르며, 콩즙이 응고된 후 형성된 두부식품이다. 그러나 일반 두부보다는 부드럽다. 중국 북방에서는 간수를 사용해 응고시키고 남방에서는 석고를 사용하는 편이다. 엄밀히 말하면, 남방의 더우화(豆花)와 북방에서 더우푸나오(豆腐脑)는 비슷해 보이지만 맛도 차이가 있고 다른 음식으로 볼 수도 있다.  실제 발음은 ‘또우푸나오’, ‘또우 화’에 가깝다.

Last Updated on 2025-02-28