또우진 豆筋

도우 진 (豆筋) 콩 글루텐은 독특한 전통 콩 제품이다.  그 생산과정을 보면 일반적으로 대두(黄豆)를 갈아서 두유(豆浆)로 만들고 나서, 다시 가열하여 두유 표면에 막을 형성한 후 대나무 막대기로 말아서 만든다.  말리고 나서 가운데 대나무 막대를 제거하면, 기다란 막대기 모양으로 굳어지는데, 현지에서는 흔히 ‘콩막대기(豆棒)’라고 부른다, 그 생산 공정은 두부피 푸주(腐竹)와 유사하다.

Last Updated on 2025-04-20