깐소 잉어, 깐사오위 干烧鱼

깐사오 위(干烧鱼)는 잉어(鲤鱼)와 매운소스(辣酱)를 주원료로 한 자양음식으로 향긋하고 맵고 맛있으며 독특한 풍미가 있다.  쓰촨 요리에 속한다. 조리법은 손질한 생선에 칼집을 내고 한 번 기름에 튀긴 후에, 꺼내어 다른 냄비에서 소스가 잘 베일 수 있도록 함께 조린다.

Last Updated on 2025-03-21