허난 후이멘 河南烩面

후이 면(烩面 회면)은 중국 허난성의 전통 음식으로 허난 요리(豫菜)에 속한다.
회면은 고기, 야채, 국물, 반찬, 밥을 겸비한 음식으로, 육수와 다양한 반찬을 곁들이고, 특유의 넓은 면과 같이먹는다. 영양이 풍부하여 전국에 널리 퍼져 있다.  주 식재료에 따라. 양고기 회면, 삼선회면, 오선 회면 등 다양한 종류가 있으며 허난성의 3대 간식 중 하나다.

회면의 정수는 모두 국물에 있으며, 보통 고급 양고기와 양뼈를 함께 오래 끓이고, 여러 중약재를 함께 넣어 끓인 국물은 마치 우유처럼 하얗고 반짝인다. 그래서 백탕이라 부르기도 한다.  부재료는 다시마, 두부, 당면, 고수, 메추리알, 해삼, 오징어 등이 있으며, 상에 올릴 때는 고수, 고추기름, 설탕과 마늘 등의 소스를 작은 접시에 준비한다.

Last Updated on 2025-02-24