회면, 후이멘 烩面

후이 면(烩面 회면)은 중국 허난성의 전통 음식으로 허난 요리(豫菜)에 속한다. 회면은 고기, 야채, 국물의 조합을 중시하며, 특히 양고기 회면(羊肉烩面)이 유명하다. 허난 후이멘이 사용하는 면은 당겨서 만든 처멘(拉面) 종류로, 라멘(拉面)과도 비슷하지만 약간 다르다. 일반적으로 흰 밀가루에 염분을 넣어 부드럽게 하고 반복적으로 반죽하여 쫄깃함을 만든다. 쫄깃한 면과 함께 탕 국물은 후이면의 정수라 할 수 있다. 최종적으로 고수, 고추기름, 설탕, 마늘 등 소스가 곁들여진다.

허난 대표 면음식- 후이멘(烩面, 회면)

허난성의 면 음식은 여러 가지가 있는데, 그중 회면(烩面)이 대표적인 면 중 하나다. 회면은 고기, 야채, 국물을 곁들인 전통 간식이자 식사용이며, 맛이 좋고 경제적으로 중원지역을 넘어서 전국적으로 널리퍼졌다.

Last Updated on 2025-05-29