올방개, 마티 马蹄

올방개, Chinese water chestnut, 비치 (bíqí 荸荠 Eleocharis dulcis (Burm. f.)Trin. ex Hensch) 흔히들 마티(马蹄 mǎtí)로 부르며, 땅속의 배라고도 표현한다.  주요 식용 부분은 땅속 구근으로 탄수화물, 단백질, 미량 원소 및 비타민이 풍부하다. 비치는 또한 약용 가치가 있으며 구근, 껍질과 뿌리에는 항염 및 항산화 화합물과 같은 다양한 생물학적 활성 성분이 포함되어 있다.

Last Updated on 2025-02-26