립 아이 스테이크 肉眼牛排
로우옌 뉴파이
요리계열 西餐 서양식
분류 따뜻한 요리
육안 스테이크 (肉眼牛排 肉眼牛扒) RIB－EYE 스테이크를 말한다. 소 갈비뼈 끝부분의 일부를 잘라낸 것으로 육질이 부드럽고 육즙이 많으며 눈꽃무늬가 있다. 일반적으로 소의 몸 가운데 뼈가 없는 부분을 말하며 ‘눈 EYE’은 근육의 둥근 단면을 말하며 이 부분의 근육은 자주 움직이지 않기 때문에 육질이 매우 부드럽고 육즙이 많으며 마블링 지방이 고르게 분포되어 있다.
립 아이, 뉴옌로우 牛眼肉 | Foodic - 중국음식식품사전
뉴옌로우(牛眼肉) 는 소의 앞허리 위쪽에 위치, 등심 부위(外脊) 중에서 꽃등심 부위를 말한다. 고기 중에 눈처럼 생긴 지방이 있기 때문에 우안육, rib eye 립 아이로 불린다. - foodic.kr
Last Updated on 2025-02-27