절임채소 생선편육탕, 솬차이위 酸菜鱼
요리계열 川菜 쓰촨요리
분류 탕류
주요 식재료 草鱼, 泡菜
솬차이위 (酸菜鱼) 또는 솬탕위(酸汤鱼)로 부르며, 시큼하고 매운맛의 생선탕요리다. 충칭의 전형적인 요리로, 그 독특한 맛과 조리기법으로 많은 사랑을 받고 있다. 솬차이위는 초어(草鱼)를 주재료로 하고, 절임채소(泡菜) 등을 부재료로 하여 삶아 익혀 만든다. 맛은 맵고 시큼하다. 보통 생선은 육편형태로 손질되어 나온다.
Last Updated on 2025-05-07
