사고녹말, 씨미 西米

씨미(西米)는 사고 녹말, 사구 전분 등으로 불리며, 영어로는 sagu, sago 또는 sago pearl 이라 부른다.  야자수의 줄기를 가공하여 기계처리, 담그기, 침전, 건조하여 만든 식용 전분(또는 알갱이형태)이다. 가장 전통적인 것은 사곡 야자수의 목수부에서 추출한 전분으로, 수공 가공하여 만든다. 씨미는 말레이 제도 일대에서 생산되며, 깨끗하고 흰백색이다. 물에 넣고 끓이면 투명하게 된다.

Last Updated on 2025-03-20