야준 (鸭肫)은 오리의 위(肌胃)를 말하며 야웨이(鸭胃), 야쩐(鸭胗) 이라고도 부른다. 그러나 오리 위를 다시 선위(腺胃)와 근위(肌胃)로 구분할 수 있으며, 근위(肌胃) 부위가 오리 똥집이라 불리는 야쩐(鸭胗) 으로, 둥글고 납작하고, 육질은 조밀하며, 기름기가 거의 없다.
Last Updated on 2025-03-21
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