돼지등뼈, 주찌구 猪脊骨

주 찌구(猪脊骨)는 돼지의 척추 부분의 뼈를 말한다. 일반적으로 마트나 시장에서 구매를 하면 뼈와 함께 고기살이 포함되어 있다.  등뼈에는 골수가 많이 함유되어 있어, 요리할 때 부드러운 지방질 골수가 나오게 된다. 이러한 골수 성분은 조미소스, 스프, 탕 등에 사용되기도 한다.

Last Updated on 2025-02-28