허난성의 면 음식은 여러 가지가 있는데, 그중 회면(烩面)이 대표적인 면 중 하나다.
회면은 고기, 야채, 국물을 곁들인 전통 간식이자 식사용이며, 맛이 좋고 경제적으로 중원지역을 넘어서 전국적으로 널리퍼졌다. 회면은 주재료에 따라 크게 양고기 회면, 소고기 회면, 삼선 회면 등으로 나눌 수 있는데, 허난성 회면의 대표는 역시 양고기 회면이다.